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Uma tarte fresca, cremosa e com um toque mágico de Moscatel — daquelas que parecem sempre feitas com carinho de mãe. 💛
Ingredientes
Base
- Pão-de-ló q.b. (para forrar o fundo)
- Calda de açúcar q.b.
- 1 cálice de Moscatel
Creme
- 6 gemas
- 100 g de açúcar
- 40 ml de água
- 2 folhas de gelatina
- 400 ml de natas bem frias
- 60 ml de Moscatel
- 1 saqueta de Fixe Chantilly (ou estabilizador de chantilly)
Como Fazer
1. Preparar a Base
- Mistura a calda de açúcar com o cálice de Moscatel.
- Rega a base de pão-de-ló até ficar húmida (não encharcada). Reserva.
2. Creme de Gemas
- Em banho-maria, junta as gemas, o açúcar e a água.
- Mexe sempre até engrossar ligeiramente — deve ficar um creme suave.
- Retira do lume e bate com a batedeira enquanto arrefece para ficar mais volumoso e leve.
3. Creme de Natas Aromatizado
- Demolha as folhas de gelatina em água fria.
- Derrete-as num salpico de leite quente.
- Bate as natas até começarem a ganhar corpo.
- Junta o Fixe Chantilly para estabilizar.
- Adiciona o Moscatel e a gelatina derretida, envolvendo sem perder o ar.
4. Montagem
- Envolve delicadamente o creme de natas no creme de gemas já frio.
- Verte o creme final sobre a base de pão-de-ló.
- Leva ao frio mínimo 24 horas para firmar bem.
- Retira do frigorífico 10 minutos antes de servir para ganhar textura perfeita.
Dica Final
👉 Se quiseres uma versão ainda mais aromática, raspa um pouco de casca de laranja para dentro do creme de gemas — combina muito bem com o Moscatel.
👉 O Fixe Chantilly (como o da Vahiné) é realmente ouro: mantém as natas firmes mesmo após congelar ou ficar horas no frigorífico.
