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Este pudim de ovos é daquelas receitas que passam de geração em geração — simples, honesto e com aquele sabor reconfortante que nos leva de volta à cozinha das nossas avós. Fica com uma textura super cremosa, suave e brilhante… exatamente como um pudim caseiro deve ser.
Ingredientes
Para o pudim:
- 10 ovos
- 1 litro de leite
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de farinha Maizena
- 1 casca de limão
Para o caramelo:
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Preparação
- Preparar o caramelo:
Coloca o açúcar e a água diretamente na forma do pudim. Leva ao lume brando e mexe sempre até obteres um caramelo dourado.
Roda a forma para espalhar o caramelo por todos os lados. Reserva. - Fazer o creme do pudim:
Numa taça, junta os ovos inteiros, o leite, o açúcar e a Maizena.
Bate com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea.
Junta a casca de limão inteira (vai aromatizar durante a cozedura). - Cozer o pudim:
Verte a mistura dentro da forma já caramelizada.
Coloca a forma fechada num tacho com água (cozedura em banho-maria).
Deixa cozinhar cerca de 40 minutos. No final, confirma com um palito: deve sair húmido, mas sem creme líquido. - Arrefecer e desenformar:
Deixa arrefecer totalmente antes de desenformar — o pudim só fica firme quando está completamente frio.
Dica final
Se quiseres um pudim ainda mais cremoso, aquece ligeiramente o leite antes de misturar com os restantes ingredientes. A textura fica mais sedosa e uniforme.
