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Estes sonhos são daquelas receitas antigas, trabalhadas com calma e carinho, que enchem a casa de cheirinho a festa. A massa é cozida como manda a tradição, depois batida até fazer bolhas — é aí que está o segredo para ficarem leves, fofos e com aquele interior húmido tão característico. Perfeitos para o Natal… e para qualquer dia que peça um doce especial.
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 1/2 litro de água
- Casca de limão
- 1 pitada de sal
- 100 g de manteiga
- 3 ovos inteiros
- 12 gemas
Como Fazer
- Cozer a base da massa
Leve a água ao lume com a casca de limão, o sal e a manteiga.
Quando ferver, retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez.
Mexa vigorosamente até a massa cozer e descolar totalmente do tacho. - Amassar e incorporar os ovos
Passe a massa para um alguidar grande.
Junte os ovos inteiros, um a um, amassando sempre com as mãos.
Depois acrescente as 12 gemas e continue a bater até a massa ficar macia, brilhante e começar a formar bolhas — sinal de que está no ponto! - Fritar os sonhos
Aqueça óleo abundante numa frigideira funda.
Com a ajuda de uma colher de sopa, vá retirando pequenas porções de massa e fritando-as.
Os sonhos devem virar sozinhos quando estão bem feitos e crescer bastante.
Frite até ficarem douradinhos. - Finalizar
Retire para papel absorvente.
Pode servir simples, com açúcar e canela, ou com calda de açúcar.
Dica Final
Para sonhos bem leves, não apresse a cozedura da massa nem a fase de amassar — é aí que se cria a estrutura que faz com que fiquem fofos e ocos por dentro.
