Um clássico leve e etéreo da doçaria portuguesa, feito apenas com claras e açúcar, cozido suavemente e servido com caramelo.
Ingredientes
Para o molotof:
- 10 claras
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Caramelo líquido para untar a forma
Para o caramelo (opcional, caseiro):
- 200 g de açúcar
- 50 ml de água quente
Como Fazer
1. Preparar a forma
Unte muito bem uma forma de buraco com caramelo líquido. Reserve.
2. Bater as claras
Bata as claras em castelo firme.
Quando estiverem quase prontas, adicione o açúcar uma colher de cada vez, continuando a bater até obter um merengue espesso e brilhante.
Junte a baunilha, se usar.
3. Encher a forma
Coloque o merengue na forma, alisando suavemente sem pressionar demasiado.
4. Cozedura
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 10 minutos.
Desligue o forno e deixe o molotof lá dentro 20 a 30 minutos, sem abrir a porta.
5. Desenformar
Retire do forno e desenforme ainda morno, com cuidado para não quebrar.
Cubra com mais caramelo, se desejar.
Dica Final
O segredo do molotof que não abate é o choque térmico zero: nunca abrir a porta do forno enquanto arrefece.
