Um prato tradicional, reconfortante e cheio de sabor, com polvo tenro, batatas, cebola e tomate, tudo cozinhado lentamente num molho rico e aromático.
Ingredientes — 4 pessoas
* 1,5 kg de polvo
* 1 kg de batatas
* 2 cebolas grandes
* 3 dentes de alho
* 3 tomates maduros
* 1 pimento verde
* 150 ml de vinho branco
* 100 ml de azeite
* 1 folha de louro
* 1 colher de chá de colorau
* 200 ml de água ou caldo da cozedura do polvo
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Salsa ou coentros frescos q.b.
Preparação
1. Cozer o polvo
Lava o polvo e coloca-o numa panela sem adicionar água. Junta uma cebola cortada ao meio e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 45 a 60 minutos, até ficar tenro. Reserva o caldo da cozedura.
2. Preparar os ingredientes
Descasca as batatas e corta-as em rodelas grossas. Corta as restantes cebolas em rodelas, pica os alhos e corta o tomate e o pimento em pedaços.
3. Preparar a caldeirada
Num tacho largo, coloca uma camada de cebola, alho, tomate e pimento. Junta uma camada de batatas e acrescenta o polvo cortado em pedaços.
4. Temperar
Adiciona o louro, o colorau, a pimenta e rega tudo com o azeite e o vinho branco.
5. Adicionar o caldo
Junta cerca de 200 ml do caldo onde cozeu o polvo. Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 25 a 30 minutos, até as batatas estarem tenras.
6. Apurar
Durante a cozedura, abana cuidadosamente o tacho de vez em quando, sem mexer demasiado com a colher para não desfazer as batatas.
7. Finalizar
Prova o molho e retifica o sal. Polvilha com salsa ou coentros frescos picados e deixa repousar alguns minutos antes de servir.
Segredo: aproveita o caldo da cozedura do polvo para preparar a caldeirada. Dá ao molho um sabor muito mais intenso e deixa o prato ainda mais saboroso.
