Cheesecake de Caramelo e Nozes (Sem Forno)

Uma sobremesa cremosa, indulgente e perfeita para impressionar sem complicações.

Ingredientes

Base

• 200 g de bolacha Maria ou digestiva
• 100 g de manteiga derretida

Recheio

• 400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 200 ml de natas (bem frias)
• 100 g de açúcar
• 4 folhas de gelatina ou 1 saqueta de gelatina incolor
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de caramelo

• 200 g de açúcar
• 100 ml de natas
• 50 g de manteiga
• 1 pitada de sal

Decoração

• Nozes inteiras ou picadas

Preparação

1. Base

1. Tritura as bolachas até ficarem em pó.
2. Mistura com a manteiga derretida até obteres uma areia húmida.
3. Forra o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
4. Leva ao frigorífico por 30 minutos para ganhar consistência.

2. Recheio

1. Bate o queijo creme com o açúcar e a essência de baunilha até obteres um creme liso.
2. À parte, bate as natas até ficarem firmes.
3. Envolve delicadamente as natas no creme de queijo.
4. Prepara a gelatina conforme indicado e junta ao recheio, misturando bem.
5. Verta o creme sobre a base já firme e leve ao frigorífico por 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

3. Cobertura de Caramelo

1. Aquece o açúcar numa panela até virar caramelo dourado.
2. Junta as natas aos poucos, mexendo sempre.
3. Acrescenta a manteiga e o sal, mexendo até ficar suave e brilhante.
4. Deixa arrefecer até ficar morno (assim não derrete o recheio).

4. Finalização

1. Espalha o caramelo morno sobre o cheesecake já firme.
2. Decora com nozes.
3. Leva ao frigorífico por 30 minutos antes de servir.

Dica final

Se quiseres um caramelo mais intenso, deixa escurecer um pouco mais — mas cuidado para não queimar! E para um toque especial, junta uma pitadinha extra de flor de sal no topo.

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