Uma sobremesa cremosa, indulgente e perfeita para impressionar sem complicações.
Ingredientes
Base
- 200 g de bolacha Maria ou digestiva
- 100 g de manteiga derretida
Recheio
- 400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 200 ml de natas (bem frias)
- 100 g de açúcar
- 4 folhas de gelatina ou 1 saqueta de gelatina incolor
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura de caramelo
- 200 g de açúcar
- 100 ml de natas
- 50 g de manteiga
- 1 pitada de sal
Decoração
- Nozes inteiras ou picadas
Preparação
1. Base
- Tritura as bolachas até ficarem em pó.
- Mistura com a manteiga derretida até obteres uma areia húmida.
- Forra o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
- Leva ao frigorífico por 30 minutos para ganhar consistência.
2. Recheio
- Bate o queijo creme com o açúcar e a essência de baunilha até obteres um creme liso.
- À parte, bate as natas até ficarem firmes.
- Envolve delicadamente as natas no creme de queijo.
- Prepara a gelatina conforme indicado e junta ao recheio, misturando bem.
- Verta o creme sobre a base já firme e leve ao frigorífico por 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
3. Cobertura de Caramelo
- Aquece o açúcar numa panela até virar caramelo dourado.
- Junta as natas aos poucos, mexendo sempre.
- Acrescenta a manteiga e o sal, mexendo até ficar suave e brilhante.
- Deixa arrefecer até ficar morno (assim não derrete o recheio).
4. Finalização
- Espalha o caramelo morno sobre o cheesecake já firme.
- Decora com nozes.
- Leva ao frigorífico por 30 minutos antes de servir.
Dica final
Se quiseres um caramelo mais intenso, deixa escurecer um pouco mais — mas cuidado para não queimar! E para um toque especial, junta uma pitadinha extra de flor de sal no topo.