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Uma sobremesa fresca, cremosa e luminosa — perfeita para adoçar qualquer momento com aquele toque caseiro irresistível.
Ingredientes
Para o Lemon Curd
- 3 ovos L
- 150 g de açúcar
- 150 ml de sumo de limão
- Raspas de 2 limões
- 80 g de manteiga sem sal
Para o Creme de Mascarpone
- 500 g de mascarpone
- 400 ml de natas
- 120 g de açúcar em pó
- lemon curd (parte da receita anterior)
- 250–300 ml de leite
- 50 ml de rum (opcional)
- 200 g de palitos La Reine
Como Fazer
1. Preparar o lemon curd
- Numa taça de vidro, junta o sumo de limão, as raspas, o açúcar e os ovos.
- Coloca a taça em banho-Maria e vai mexendo sempre até engrossar (cerca de 20 min). O creme deve ficar espesso e sedoso, mas sem ferver, para não talhar.
- Retira do lume e junta a manteiga fria em cubos. Mexe até derreter e ficar tudo homogéneo.
- Passa o creme num coador para retirar as raspas.
- Cobre com película aderente encostada ao creme e leva ao frigorífico até arrefecer totalmente.
2. Preparar o creme mascarpone
- Forra uma forma/aro de 20 cm com papel vegetal (untar muito levemente o aro ajuda o papel a aderir).
Se preferires, podes usar uma travessa — fica igualmente delicioso. - Bate o mascarpone, as natas e o açúcar até obteres um creme firme e suave.
- Junta 140 g de lemon curd já frio e envolve delicadamente.
- Mistura o leite com o rum (se usares).
3. Montar o Tiramisù
- Passa rapidamente os palitos La Reine pelo leite aromatizado.
- Forra o fundo da forma com eles.
- Espalha uma camada generosa do creme mascarpone por cima.
- Distribui metade do lemon curd por cima, com cuidado para não afundar.
- Repete: nova camada de palitos humedecidos → restante creme mascarpone.
- Finaliza com o resto do lemon curd, cobrindo bem toda a superfície.
4. Arrefecer e decorar
- Leva ao frigorífico durante algumas horas (ou melhor ainda: de um dia para o outro).
- Desenforma com cuidado e retira o papel vegetal.
- Coloca o creme que reservaste num saco de pasteleiro e decora o topo.
- Junta pedacinhos de limão se quiseres dar aquele charme fresco.
- Serve bem fresco — fica perfeito!
Dica Final
Se gostares de um toque ainda mais aromático, adiciona uma colherzinha de limoncello ao lemon curd frio ou ao líquido de humedecer os palitos. Fica absolutamente divino.
