Uma tarte fresca, cremosa e com um toque mágico de Moscatel — daquelas que parecem sempre feitas com carinho de mãe. 💛

Ingredientes

Base

• Pão-de-ló q.b. (para forrar o fundo)
• Calda de açúcar q.b.
• 1 cálice de Moscatel

Creme

• 6 gemas
• 100 g de açúcar
• 40 ml de água
• 2 folhas de gelatina
• 400 ml de natas bem frias
• 60 ml de Moscatel
• 1 saqueta de Fixe Chantilly (ou estabilizador de chantilly)

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Como Fazer

1. Preparar a Base

1. Mistura a calda de açúcar com o cálice de Moscatel.
2. Rega a base de pão-de-ló até ficar húmida (não encharcada). Reserva.

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2. Creme de Gemas

1. Em banho-maria, junta as gemas, o açúcar e a água.
2. Mexe sempre até engrossar ligeiramente — deve ficar um creme suave.
3. Retira do lume e bate com a batedeira enquanto arrefece para ficar mais volumoso e leve.

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3. Creme de Natas Aromatizado

1. Demolha as folhas de gelatina em água fria.
2. Derrete-as num salpico de leite quente.
3. Bate as natas até começarem a ganhar corpo.
4. Junta o Fixe Chantilly para estabilizar.
5. Adiciona o Moscatel e a gelatina derretida, envolvendo sem perder o ar.

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4. Montagem

1. Envolve delicadamente o creme de natas no creme de gemas já frio.
2. Verte o creme final sobre a base de pão-de-ló.
3. Leva ao frio mínimo 24 horas para firmar bem.
4. Retira do frigorífico 10 minutos antes de servir para ganhar textura perfeita.

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Dica Final

👉 Se quiseres uma versão ainda mais aromática, raspa um pouco de casca de laranja para dentro do creme de gemas — combina muito bem com o Moscatel.
👉 O Fixe Chantilly (como o da Vahiné) é realmente ouro: mantém as natas firmes mesmo após congelar ou ficar horas no frigorífico.