Clássico intemporal da doçaria caseira, o salame de chocolate é uma sobremesa simples, rápida e irresistível. Não vai ao forno, usa poucos ingredientes e agrada sempre a miúdos e graúdos. É perfeito para festas, lanches ou para acompanhar um café, trazendo aquele sabor nostálgico das receitas feitas em casa.
⏱ Tempo de preparação
20 minutos
❄️ Tempo de frio
2 a 3 horas
🍽 Rendimento
1 salame (10 a 12 fatias)
⭐ Grau de dificuldade
Fácil
📝 Ingredientes
- 200 g de chocolate de culinária em tablete
- 120 g de manteiga
- 5 gemas de ovo
- 100 g de bolacha Maria
- Película aderente q.b.
- Papel de alumínio q.b.
👩🍳 Preparação
1️⃣ Derreter o chocolate
Leve a manteiga e o chocolate partido em pedaços ao banho-maria, mexendo até obter um creme liso e homogéneo.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, sem deixar solidificar.
2️⃣ Preparar as bolachas
Parta a bolacha Maria em pedaços pequenos e reserve.
3️⃣ Juntar as gemas
Bata ligeiramente as gemas e junte-as aos poucos ao chocolate morno, mexendo sempre para evitar que o calor cozinhe as gemas.
4️⃣ Envolver a bolacha
Adicione a bolacha partida à mistura de chocolate e envolva bem até obter um preparado uniforme.
5️⃣ Moldar o salame
Coloque a mistura sobre uma folha de película aderente e molde em forma de rolo, apertando bem para ficar compacto.
6️⃣ Refrigerar
Leve ao frigorífico até ganhar consistência, durante pelo menos 2 horas.
7️⃣ Finalizar
Retire a película aderente e envolva o salame em papel de alumínio, dando duas voltas para manter a forma.
Guarde no frigorífico até ao momento de servir.
Sirva cortado em fatias finas.
⚠️ Erros comuns a evitar
- Juntar as gemas com o chocolate demasiado quente
- Não apertar bem o rolo ao moldar
- Cortar o salame antes de ganhar consistência
- Guardar fora do frigorífico
❓ Perguntas frequentes
Este salame leva ovos crus?
Sim, por isso deve ser mantido sempre no frigorífico e consumido em poucos dias.
Quanto tempo se conserva?
Bem acondicionado, conserva-se até 4 dias no frigorífico.
Posso usar chocolate de leite?
Pode, mas o salame ficará mais doce e menos intenso.
✨ Sugestões e variações
- Juntar nozes, amêndoas ou avelãs picadas
- Aromatizar com um pouco de vinho do Porto ou rum
- Envolver em açúcar em pó ou coco ralado antes de servir
💡 Dica final
Para fatias perfeitas, retire o salame do frigorífico cerca de 5 minutos antes de cortar.