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As queijadas de Sintra são pequenos bolos com textura cremosa e sabor delicado a queijo fresco, açúcar e canela. Uma das iguarias mais típicas da doçaria portuguesa.
Ingredientes (para cerca de 12 queijadas)
Para a massa:
- 125 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 50 ml de água morna
Para o recheio:
- 250 g de queijo fresco bem escorrido
- 250 g de açúcar
- 3 gemas + 1 ovo inteiro
- 40 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela (opcional)
- Raspa de ½ limão
Como Fazer
- Preparar a massa:
- Numa tigela, misture a farinha com o sal e a manteiga derretida.
- Vá juntando a água morna aos poucos até obter uma massa lisa e elástica.
- Forme uma bola, envolva em película aderente e deixe repousar 30 minutos.
- Fazer o recheio:
- Esmague bem o queijo fresco com um garfo até ficar cremoso.
- Adicione o açúcar, a farinha, as gemas, o ovo, a raspa de limão e a canela.
- Misture tudo até obter um creme homogéneo.
- Montar as queijadas:
- Estenda a massa bem fina e forre pequenas formas untadas (de queijadas ou empadas).
- Encha com o creme até cerca de ¾ da altura.
- Cozer:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradinhas.
- Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
- Servir:
- Sirva polvilhadas com um pouco de açúcar e canela (opcional).
Dica Final
Para um sabor ainda mais autêntico, use queijo fresco artesanal, ligeiramente ácido. Pode também fazer uma versão com requeijão, que fica igualmente deliciosa.
