Um clássico da doçaria portuguesa, o pudim de ovos é simples, suave e irresistível. Com poucos ingredientes — ovos, leite e açúcar — resulta num doce cremoso, coberto por um caramelo dourado que derrete na boca. Ideal para fechar uma refeição com um toque caseiro e nostálgico.

Ingredientes:

• 8 ovos
• 500 ml de leite
• 250 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Caramelo líquido (feito com 150 g de açúcar e 2 colheres de sopa de água)

Como Fazer:

1. Preparar o caramelo:
   Leve o açúcar e a água ao lume até obter um caramelo dourado. Forre o fundo e as laterais de uma forma de pudim com o caramelo e reserve.
2. Misturar o pudim:
   Bata os ovos com o açúcar apenas até misturar — sem fazer espuma.
   Aqueça ligeiramente o leite, junte à mistura e acrescente a baunilha, se desejar. Misture bem.
3. Cozer o pudim:
   Deite o preparado na forma caramelizada.
   Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria).
   Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 50 a 60 minutos, até o pudim estar firme.
4. Arrefecer e desenformar:
   Deixe arrefecer completamente, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas e desenforme com cuidado.

Dica Final:
Coe a mistura antes de levar ao forno para um pudim mais liso e sedoso.