Pudim de laranja com caramelo de vinho do Porto, fácil de preparar e ideal para servir fresco. Combina o sabor cítrico da laranja com o toque licoroso do caramelo, criando uma sobremesa elegante e diferente do pudim tradicional.
Ingredientes
Pudim
- 300 g de açúcar
- 7 ovos inteiros
- 250 ml de sumo de laranja (espremido na hora)
Caramelo
- 150 g de açúcar
- 50 ml de vinho do Porto
Como Fazer
1. Preparar o caramelo
Para começar, coloque os 150 g de açúcar numa panela antiaderente e deixe derreter em lume médio até ganhar cor dourada.
Depois, retire do lume e adicione o vinho do Porto aos poucos, mexendo sempre com cuidado.
Em seguida, volte a levar ao lume até atingir a textura desejada.
Por fim, caramelize a forma de pudim e reserve.
2. Preparar o pudim
Numa taça, bata os ovos com o açúcar.
A seguir, junte o sumo de laranja em fio, batendo continuamente até a mistura ficar espumosa.
Envolva com movimentos suaves de baixo para cima até o açúcar dissolver e a espuma reduzir.
Depois, cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico durante 2 horas.
3. Cozer o pudim
Assim que o tempo de repouso terminar, verta o preparado na forma caramelizada.
Cubra com tampa ou papel de alumínio.
Leve ao forno a 180 ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
Verifique a cozedura com um palito — deve sair limpo.
4. Finalização
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Sirva bem fresco para destacar o contraste entre o citrino e o caramelo com vinho do Porto.
Dica útil
Para um toque extra de aroma, junte raspas de laranja ao preparado antes de cozer.