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Um pudim super macio, aromático e com aquela calda dourada irresistível. Ideal para dias especiais… ou para adoçar um dia comum.
Ingredientes
Para o Caramelo
- 1/2 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Para o Pudim
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas (medida do leite condensado) de leite
- Raspa de 3 limas
- 1 pau de baunilha
- 6 ovos
Como Fazer
1. Preparar o Caramelo
- Coloca a água num pequeno fervedor.
- Quando começar a ferver, junta o açúcar e mexe até dissolver totalmente.
- Baixa o lume e deixa caramelizar cerca de 10 minutos — sempre com atenção para não queimar.
- Verte o caramelo para a forma de pudim e espalha bem no fundo.
Se achar pouco, podes reforçar com um pouco de caramelo de compra (como tu fizeste — resultado excelente!).
2. Preparar o Pudim
- Numa panela, coloca:
- o leite condensado
- o leite
- a raspa das limas (só a parte verde)
- Abre o pau de baunilha ao meio e raspa as sementes com a ponta da faca.
- Junta tudo ao tacho: sementes e o pau.
- Leva ao lume brando, sempre a ferver, durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Temperar os Ovos (passo importante!)
- Bate os ovos numa taça.
- Com um passador, junta aos poucos um pouco da mistura quente, mexendo sempre — isto evita que os ovos cozam.
- Depois de temperados, junta o restante preparado, sempre a mexer.
4. Cozinhar o Pudim
- Verte o creme na forma caramelizada.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria, durante 45 minutos.
- Deixa arrefecer e leva ao frigorífico.
- O ideal é desenformar no dia seguinte, quando já estiver bem firme e geladinho.
Dica da Casa
- Se quiseres um toque ainda mais aromático, substitui a lima por limão ou laranja — fica igualmente maravilhoso.
- Para um pudim ultra cremoso, coe o creme antes de o colocar na forma.
