Descrição curta: Um doce clássico de pastelaria portuguesa, fofinho, húmido e recheado com creme de ovos — perfeito para qualquer mesa especial.
Ingredientes
Para o bolo
- 200 g de açúcar
- 6 ovos
- 200 g de farinha com fermento
- 1 gota de aroma de baunilha
Para o creme de ovo
- 200 g de açúcar
- 2 dl de água
- 1 pau de canela
- 6 gemas
Para decorar
- Coco ralado q.b.
- Canela em pó q.b.
Modo de Preparação
1. Preparar o bolo
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Unta um tabuleiro com manteiga, forra com papel vegetal e volta a untar.
- Bate os ovos com o açúcar até a mistura triplicar de volume e ficar bem fofa.
- Junta a farinha peneirada e uma gota de baunilha, envolvendo delicadamente sem bater.
- Espalha a massa no tabuleiro e leva ao forno cerca de 15 minutos, apenas até ficar cozido mas clarinho.
2. Preparar o creme
- Leva ao lume a água, o açúcar e o pau de canela até atingir ponto de fio (quando a calda escorre do colher formando um fio fino).
- Retira o pau de canela.
- Junta as gemas previamente mexidas, em fio, e volta ao lume até o creme engrossar.
- Deixa arrefecer.
3. Montagem
- Polvilha generosamente um pano ou folha de papel com coco ralado.
- Desenforma o bolo por cima do coco.
- Barra o bolo com o creme de ovo.
- Enrola cuidadosamente como uma torta e leva ao frio por 20 minutos para firmar.
4. Cortar e dar forma às Patas de Veado
- Corta a torta em fatias grossas.
- Em cada fatia faz:
- um corte reto
- e outro corte oblíquo, alternando entre si (é isto que dá o formato típico).
- Barra a lateral das fatias com mais creme.
- Passa a toda a volta por coco ralado e finaliza com canela em pó.
Dica final
Se quiseres um interior ainda mais húmido (como os das pastelarias tradicionais), deixa o creme um bocadinho mais fluido — a torta absorve e fica uma delícia.