Pastéis de arroz doce com massa folhada bem estaladiça e recheio super cremoso, perfumado com limão e canela — um docinho caseiro perfeito para tardes acolhedoras.
Ingredientes
Recheio
- 1 dl de água
- 250 ml de leite
- 250 ml de natas
- 80 g de arroz carolino
- Casca de ½ limão (apenas a parte amarela)
- 1 pau de canela
- 4 gemas
- 80 g de açúcar
Massa
- 20 g de margarina ou manteiga
- 1 placa de massa folhada fresca (retangular)
- Açúcar em pó + canela para servir
Como fazer
- Cozinhar o arroz
Num tacho, junta a água e o arroz. Cozinha em lume médio até a água evaporar e o arroz ficar macio. - Adicionar os líquidos
Junta o leite, natas, casca de limão e pau de canela.
Cozinha em lume brando durante 20 minutos, mexendo sempre para não colar — queremos uma textura cremosa. - Adoçar a mistura
Adiciona o açúcar e mexe até dissolver. - Temperar as gemas (muito importante!)
Numa tigela pequena, bate as gemas com 4 colheres de sopa do creme quente do tacho.
Isto evita que cozam demasiado depressa. - Incorporar as gemas
Deita a mistura de gemas de volta ao tacho, sempre a mexer.
Quando começar a fazer pequenas bolhas, desliga o lume.
Retira o limão e a canela. Deixa arrefecer um pouco. - Preparar a massa
Pré-aquece o forno a 200 ºC.
Derrete a margarina.
Unta e enfarinha 12 formas de queques. - Montar os pastéis
Abre a massa folhada, pincela com margarina e enrola como um rolo firme.
Corta em rodelas com cerca de 2 cm.
Coloca cada rodela numa forma e, com os dedos, espalha a massa até formar a “caixinha”. - Rechear e assar
Enche com o arroz doce.
Leva ao forno por 25 minutos, ou até ficarem douradinhos e estaladiços. - Servir
Polvilha com açúcar em pó e canela.
Melhor ainda: come morninho 😍
Dica final
Se quiseres um toque ainda mais cremoso, junta 1 colher de sopa de manteiga ao creme de arroz no fim da cozedura — fica ainda mais sedoso!