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Descrição
Um molotof alto, leve, brilhante e com aquela textura de nuvem caramelizada que derrete na boca. Uma sobremesa natalícia clássica que impressiona sempre — desde que se respeite o truque mais importante: não abrir o forno!.
Ingredientes
- 10 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Caramelo líquido q.b.
Como fazer
1. Bater as claras
- Começa por bater as claras em castelo bem firme.
- Quando estiverem volumosas, adiciona o açúcar uma colher de cada vez, sem parar de bater.
- Junta o caramelo líquido a gosto:
- pouco caramelo → cor mais clara
- mais caramelo → tom mais escuro e sabor mais intenso
2. Preparar a forma
- Unta uma forma de buraco com caramelo.
- Verte cuidadosamente o preparado na forma.
- Dá umas pancadinhas leves com a forma na mesa para eliminar bolhas de ar.
3. Cozedura
- Pré-aquece o forno a 180 ºC antes de começares a receita.
- Leva o molotof ao forno por 10 minutos.
- Desliga o forno e não abras a porta.
- Deixa repousar lá dentro por mais 30 minutos.
⚠️ Regra de ouro (mesmo importante!)
Não abrir o forno durante 40 minutos no total.
A diferença de temperatura faz o molotof baixar.
4. Arrefecer e desenformar
- Após os 30 minutos de repouso, abre o forno com cuidado.
- Deixa o molotof arrefecer ligeiramente.
- Desenforma com um movimento firme e rápido.
5. Finalizar
Decora com mais caramelo ou acompanha com um creme aveludado, doce de ovos ou fios de ovos — como preferires.
Dica final
Para um molotof ainda mais alto e estável, usa claras à temperatura ambiente — ganham muito mais volume.
