Molotof com Doce de Ovos Otimizado
Ingredientes:
Molotof:
- 12 claras de ovo (à temperatura ambiente para melhor volume)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional, para estabilizar as claras e dar leveza)
Caramelo:
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Doce de Ovos:
- 12 gemas
- 6 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional para aroma)
Preparação:
Caramelo:
- Numa panela, junta o açúcar e a água. Cozinha em lume médio sem mexer até dourar (cor âmbar), formando um caramelo líquido.
- Verta rapidamente numa forma de buraco (20-22 cm), espalhando para cobrir o fundo e as laterais. Reserva.
Molotof:
- Pré-aquece o forno a 150ºC.
- Bate as claras com o sal até começarem a ficar firmes. Adiciona as 2 colheres de sopa de açúcar aos poucos, continuando a bater até obter picos firmes e brilhantes.
- Verta delicadamente as claras na forma caramelizada, nivelando a superfície com uma espátula.
- Coloca a forma dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria), com água até metade da altura da forma.
- Leva ao forno por cerca de 20 minutos, até o molotof estar firme e dourado por cima. Retira e deixa arrefecer.
Doce de Ovos:
- Mistura as gemas com o açúcar e a água numa tigela resistente ao calor.
- Leva ao lume brando em banho-maria, mexendo sempre com um fouet para não coalhar.
- Cozinha até engrossar e formar um creme sedoso (pode levar 8-10 minutos). Se quiseres, adiciona a essência de baunilha no final.
- Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
Montagem:
- Desenforma cuidadosamente o molotof e coloca-o num prato.
- Verta o doce de ovos por cima, espalhando delicadamente para cobrir.
- Serve frio, idealmente após umas horas no frigorífico.
Dicas finais:
Para um toque especial, adiciona raspas de limão ou laranja no doce de ovos.
Claras à temperatura ambiente batem melhor e resultam em mais volume.
O banho-maria garante cozedura suave, textura leve e evita que o molotof fique ressecado.
Fonte:http://dicasfemininas-su.blogspot.pt
