Crocantes, rijas como manda a tradição e com aquele perfume a laranja que enche a cozinha de memórias.

Ingredientes

• 1 kg de farinha (idealmente Farinha Branca de Neve Fina)
• 3 ovos
• Sumo de 2 laranjas
• 1 caixa de banha (250 g)
• 1 dl de aguardente
• Água quente com sal (aprox. 250 ml, acrescentar aos poucos)

Como Fazer

1. Preparar a massa

1. Junta a farinha, os ovos, o sumo de laranja, a banha e a aguardente numa tigela grande.
2. Vai adicionando água quente com sal aos poucos, enquanto amassas.
3. A massa está no ponto quando descola das mãos e fica elástica o suficiente para estender com o rolo.

2. Estender e cortar

1. Polvilha a bancada e as mãos com farinha.
2. Estende pedaços de massa finamente com o rolo.
3. Corta retângulos médios e faz dois cortes ao centro, sem separar.

3. Fritar

1. Aquece óleo abundante.
2. Frita cada retângulo até ficar dourado — atenção para não enrolarem na fritura.
3. Coloca sobre papel absorvente.
4. Polvilha generosamente com açúcar e canela.

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Dica Final

Para ficarem rígidas e crocantes, como as verdadeiras filhoses alentejanas, estende a massa bem fina e não tenhas pressa na fritura — óleo quente, mas fogo moderado para dourarem de forma homogénea.
Se quiseres ainda mais perfume, põe um pouco de raspa de laranja na massa.