Filhós Alentejana

Filhós Alentejana

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo sem fermento

6 ovos

1 dl de água

1 pacote pequeno de ervas doces

3 paus de canela

1 casca de limão

1 dl de água ardente

200 gr de banha

1 pitada de sal

Preparação:

Ferva a água com as ervas doces, a canela, o sal e a casca do limão.

Deixe arrefecer um pouco este chá.

Derreta a banha e deixe arrefecer um pouco.

Num alguidar de barro, coloque a farinha em monte e faça um buraco ao meio onde irá colocar os ovos. Junte metade da banha derretida morna, o chá morno e comesse a amassar. Vá adicionando o resto da banha.

Amasse com as mãos até a massa começar a ter bolhar de ar e ficar elástica.

Tape com um pano branco e um cobertor.

Vá tirando pequenas bolas, que se esticam com o rolo. Com uma serrilha faça golpes na massa, e frite em óleo bem quente.

Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado de açúcar!

Receita com mais de 100 anos, de uma família rural Alentejana.

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