Um clássico português: claras leves e fofas cozidas em leite quente, cobertas com um leite-creme suave e polvilhadas com canela. Fresco, aromático e perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para as farófias
- 10 claras
- 100 g de açúcar
Para o leite da cozedura
- 1,5 L de leite
- 200 g de açúcar
- 1 casca de limão
Para o leite-creme
- 2 saquetas de preparado instantâneo para leite-creme (23 g cada)
- Leite da cozedura das farófias
- Canela em pó q.b.
Como Fazer
1. Bater as claras
Bata as claras em castelo firme.
Quando estiverem bem volumosas, adicione as 100 g de açúcar e continue a bater até ficar um merengue espesso e brilhante.
2. Aquecer o leite
Num tacho grande, leve ao lume o leite com os 200 g de açúcar e a casca de limão.
Quando levantar fervura, reduza o lume para uma fervura suave.
3. Cozer as farófias
Com uma colher, deite “nuvens” de claras sobre o leite.
Deixe cozinhar alguns segundos, vire e retire com uma escumadeira.
Coloque sobre uma rede ou passador para escorrerem.
Volte a juntar ao tacho o leite que escorrer.
Disponha as farófias numa taça funda.
4. Preparar o leite-creme
Aproveite 1 litro do leite quente onde cozeu as farófias.
Dissolva o conteúdo das saquetas num pouco de leite frio e adicione ao leite quente.
Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e ganhar consistência de creme.
5. Montagem
Deixe o leite-creme arrefecer ligeiramente e verta-o por cima das farófias.
Polvilhe com canela.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.
Dica Final
Se quiser um leite-creme mais caseiro, pode substituir o preparado instantâneo por uma receita tradicional com gemas. O sabor fica ainda mais rico.
