Um doce caseiro aconchegante, cheio de aroma a canela e citrinos, com a doçura natural da abóbora e o toque profundo do açúcar mascavado. Fica cremoso, brilhante e perfeito para barrar no pão, acompanhar queijo ou usar em sobremesas.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora descascada
- 450 g de açúcar mascavado
- 2 paus de canela
- 1 laranja grande (sumo + cascas)
- Até 100 ml de água (apenas se necessário)
Como fazer
1. Preparar a abóbora
- Corta a abóbora em cubinhos pequenos para cozinhar mais depressa.
- Coloca numa panela uma camada de abóbora, seguida de uma camada de açúcar mascavado. Repete o processo até terminar.
2. Aromatizar
- Junta os paus de canela.
- Retira 4 tiras da casca da laranja (só a parte laranja) e coloca-as no topo.
- Espreme a laranja e verte o sumo por cima para ajudar a criar calda.
3. Cozer o doce
- Se a abóbora não libertar líquido suficiente nos primeiros minutos, acrescenta um pouco de água — no máximo 100 ml.
- Cozinha em lume brando por cerca de 60 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando estiver bem macio e com a calda espessa, retira os paus de canela e as cascas da laranja.
4. Triturar e ajustar a textura
- Esmaga a abóbora com uma colher de pau ou passa com a varinha mágica, conforme a textura desejada:
- Esmagado à mão: doce mais rústico.
- Varinha mágica: doce mais cremoso e uniforme.
5. Envasar
- Coloca o doce ainda quente em frascos esterilizados.
- Fecha os frascos e vira-os de cabeça para baixo até arrefecerem — isto cria vácuo e aumenta a conservação.
Dica final
Se quiseres um toque mais fresco e aromático, junta raspa de meia laranja nos últimos minutos de cozedura — realça o sabor sem amargar.