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Uma sobremesa fresca, cremosa e elegante — daquelas que fazem suspirar à primeira colher.
Descrição
Este cheesecake de frutos vermelhos é um clássico intemporal: base crocante de bolacha Maria, creme suave e leve com queijo e iogurte, e um topo generoso de frutos vermelhos que equilibra na perfeição o doce e o ácido. Uma verdadeira maravilha para servir em qualquer ocasião especial… ou simplesmente porque sim.
Ingredientes
Base
- 200 g de bolacha Maria
- 80 g de manteiga derretida
Recheio
- 250 g de queijo Philadelphia
- 150 g de iogurte natural
- 150 g de açúcar
- 200 ml de natas bem frias
- 5 folhas de gelatina incolor
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
Cobertura
- Doce de frutos vermelhos q.b. (ou outro a gosto)
Como fazer
- Triture as bolachas até obter uma farinha grossa. Junte a manteiga derretida e misture até ficar com aspeto de areia húmida.
- Coloque um aro de semifrio sobre um prato completamente raso. Distribua a mistura de bolacha no fundo e pressione bem com o fundo de um copo. Reserve no frio.
- Numa taça, bata o queijo creme com o iogurte e o açúcar até obter um creme liso e brilhante.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante alguns minutos.
- Bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.
- Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 10–15 segundos, apenas até derreter (sem ferver).
- Junte a gelatina derretida ao creme de queijo, misturando bem com uma vara de arames.
- Envolva delicadamente as natas batidas no creme de queijo.
- Verta o preparado para dentro do aro, alise a superfície e leve ao frigorífico até solidificar completamente.
- Na hora de servir, retire o aro com cuidado e cubra generosamente com o doce de frutos vermelhos.
Dica final
Prepare o cheesecake de véspera — a textura fica ainda mais firme e o sabor mais apurado. Sirva bem fresco para um resultado perfeito.
