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Um cheesecake fresco, cremoso e com aquele sabor profundo a café que lembra uma boa pausa num café quentinho. Fácil de fazer e irresistível!
Ingredientes
Para a Base
- 320 g de bolachas digestivas
- 150 g de manteiga derretida
- 10 ml de café forte e amargo
Para o Creme
- 350 g de queijo creme tipo Philadelphia
- 250 g de ricota
- 100 g de açúcar granulado
- 250 ml de natas
- 50 g de açúcar em pó
- 20 ml de café frio e amargo
- 100 ml de leite frio
- 15 g de gelatina em folhas
Para Decorar (opcional)
- Cacau em pó amargo
- Chantilly
- Grãos de café
Como Fazer
1. Preparar a Base
- Coloca as bolachas grosseiramente picadas numa taça.
- Junta a manteiga derretida e mistura bem.
- Adiciona o café amargo e envolve até obteres uma textura tipo areia molhada.
- Transfere a mistura para uma forma de aro amovível (24 cm), forrada com papel vegetal.
- Pressiona muito bem com as costas de uma colher para formar uma base compacta.
- Leva ao frigorífico durante 30 minutos.
2. Preparar o Creme
- Começa por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
- Espreme-as bem e dissolve-as em 50 ml de leite quente, mexendo com um garfo até ficar completamente lisa.
- Deixa arrefecer completamente antes de usar.
- Noutra taça, bate o queijo Philadelphia com a ricota e o açúcar granulado até ficar cremoso.
- Mistura o café com o restante leite frio.
- Bate as natas com o açúcar de confeiteiro até ficarem bem firmes.
- Envolve as natas no creme de queijo, mexendo de baixo para cima para manter o ar.
- Junta a gelatina (já fria!) ao creme e mistura muito bem.
3. Montagem
- Verto o creme sobre a base já firme.
- Alisa o topo com uma espátula para ficar bem liso.
- Leva ao frigorífico pelo menos 3 horas — quanto mais tempo, mais firme e delicioso fica.
4. Decorar
Antes de servir, polvilha com cacau amargo, adiciona um pouco de chantilly ou uns grãos de café.
Fica lindo e super elegante!
Dica Final
Se quiseres um sabor ainda mais intenso a cappuccino, mistura 1 colher de chá de café solúvel no creme antes de juntares a gelatina. Fica maravilhoso.
