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Descrição
Um Bolo-Rei rico, aromático, macio e cheio de frutos secos, frutas cristalizadas e toque de vinho. Cresce lindo, ganha brilho no forno e fica perfeito para qualquer mesa de Natal. Esta é a versão caseira tradicional — trabalhosa, mas absolutamente irresistível.
Ingredientes
Para a massa
- 600 g de farinha
- 20 g de fermento de padeiro
- 1 dl de leite morno
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 4 ovos (1 ovo extra para pincelar)
- 4 colheres (sopa) de vinho Madeira, Vinho do Porto ou Brandy
- Raspa de 1 laranja e 1 tangerina
- 1 colher de café de sal
Frutos secos e cristalizados
- 100 g de sultanas
- 100 g de amêndoa laminada
- 100 g de amêndoa em palitos
- 100 g de pinhões
- 100 g de miolo de noz
- 100 g de noz pecan
- 150 g de frutas cristalizadas picadas
Para decorar
- Fatias de frutas cristalizadas
- Metades de noz
- Açúcar em pó
Como fazer
1. Marinar frutos secos e cristalizados
- Coloca numa tigela: nozes, nozes pecan, amêndoa em palitos, amêndoa laminada, sultanas, pinhões e frutas cristalizadas.
- Junta o vinho Madeira, Vinho do Porto ou Brandy.
- Envolve bem e deixa marinar pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, melhor o sabor).
2. Preparar a massa
- Dissolve o fermento no leite ligeiramente morno.
- Na taça da batedeira (ou à mão), junta:
- farinha
- manteiga amolecida
- 4 ovos
- açúcar
- sal
- raspa de laranja e tangerina
- mistura de leite com fermento
- Amassa até obter uma massa macia, elástica e que descola das paredes da taça.
À mão: trabalha bem a massa até deixar de colar às mãos.
3. Incorporar os frutos
- Junta à massa a mistura de frutos secos e cristalizados já marinados.
- Envolve muito bem — à mão ou com gancho de massa — até ficar tudo distribuído de forma uniforme.
- Forma uma bola e coloca numa tigela polvilhada com farinha.
4. Primeira levedação
- Cobre a tigela com um pano.
- Deixa levedar num local quente até triplicar de volume — pode levar 3 horas ou mais.
5. Moldar o Bolo-Rei
- Assim que a massa estiver bem crescida, coloca-a numa superfície levemente enfarinhada.
- Trabalha só o suficiente para uniformizar.
- Molda um anel largo, deixando um buraco central com pelo menos 10 cm de diâmetro (porque vai crescer muito).
- Transfere para um tabuleiro com papel vegetal.
6. Segunda levedação
- Cobre novamente com um pano.
- Deixa levedar mais 20 a 30 minutos enquanto o forno aquece.
7. Pincelar e decorar
- Pincela com o ovo batido.
- Decora com frutas cristalizadas e metades de noz.
8. Cozer
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 30 minutos.
- Se começar a escurecer rápido, cobre com papel de alumínio.
- Testa com um palito — deve sair seco.
9. Finalizar
- Retira do forno e deixa arrefecer completamente.
- Polvilha com açúcar em pó antes de servir.
Dica final
Se quiseres um toque ainda mais natalício, junta 1 colher de chá de canela ou gengibre em pó à massa — dá um aroma incrível.
