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O sabor de um verdadeiro Natal português: massa macia, perfume de citrinos, frutos secos tostados e o brilho característico do Bolo-Rei acabado de sair do forno.
Ingredientes
Para a massa:
- 700 g de farinha
- 40 g de fermento de padeiro (ou metade se for Fermipan)
- 1 dl de água morna
- 150 g de margarina
- 175 g de açúcar
- Raspa de 1 laranja
- Raspa de 1 limão
- 4 ovos
- 2 cálices de vinho do Porto
- 150 g de frutas cristalizadas
- 150 g de frutos secos
Para decorar:
- Frutas cristalizadas a gosto
- Geleia
- 1 ovo batido
Como fazer
- Comece por peneirar a farinha e retire uma chávena para usar mais tarde.
- Dissolva o fermento na água morna e misture com a chávena de farinha reservada.
(Se usar Fermipan, misture-o diretamente com a farinha e só depois junte a água).
Deixe levedar cerca de 15 minutos num local morno. - Bata a margarina com o açúcar, a raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto.
Envolva este preparado na massa do fermento. - Junte o restante da farinha e amasse bem até a massa ficar elástica e homogénea.
- Pique as frutas cristalizadas e os frutos secos e envolva na massa.
Forme uma bola, cubra e deixe levedar num local quente 5 a 6 horas. - Coloque a massa num tabuleiro untado e enfarinhado e forme o típico aro do Bolo-Rei, abrindo um buraco no centro.
(Se preferir, faça um rolo e una as pontas.) - Pincele com ovo batido e decore com frutas cristalizadas.
- Deixe levedar mais 30 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 35 a 45 minutos, até ficar dourado.
- Assim que sair do forno, pincele com geleia para dar brilho.
Se quiser, complete com fios de ovos.
Dica final
Para um Bolo-Rei mais macio e aromático, deixe a massa repousar no frigorífico durante a noite antes da última levedação. Os sabores desenvolvem-se melhor e a massa fica ainda mais fofa.
