Um Bolo Rei tradicional, macio por dentro, aromático dos citrinos e do rum, com muitos frutos secos e cristalizados. Aquele clássico de Natal que deixa a casa a cheirar a festa ✨
Ingredientes
- 325 g de farinha
- 20 g de fermento de padeiro fresco
- 0,5 dl de água morna
- 75 g de margarina (ou manteiga, fica ainda melhor)
- 75 g de açúcar
- 2 ovos
- 75 g de frutos secos picados
- 75 g de frutos cristalizados picados (reservar alguns para decorar)
- 0,5 dl de rum ou licor
- 1 colher (sopa) de raspa de laranja e limão
- 1 gema para pincelar
- Açúcar em pó para finalizar
Como fazer
- Ativar o fermento
Dissolve o fermento na água morna. Junta essa mistura a 60 g de farinha, mexe bem e deixa descansar 15 minutos — deve formar bolhinhas. - Preparar a massa base
Numa taça, junta os 265 g de farinha restantes, a margarina (ou manteiga), o açúcar e as raspas dos citrinos. Mistura bem.
Junta os ovos um a um, sempre a mexer. Depois incorpora a massa do fermento. Amasse tudo muito bem — quanto mais amassares, mais fofinho fica. - Aromas e recheios
Adiciona o rum/licor e os frutos secos e cristalizados picados. Envolve bem. - Primeira fermentação (a longa e importante!)
Coloca a massa numa tigela polvilhada com farinha, tapa com um pano e deixa levedar cerca de 5 horas num local quentinho. - Formar o Bolo Rei
Unta um tabuleiro. Faz uma bola com a massa e abre um buraco no meio (tipo anel).
Deixa levedar mais 1 hora entre 25–30ºC. Dica: põe uma bola de papel vegetal no meio para o buraco não fechar. - Decoração + Forno
Pincela com a gema batida e decora com frutos secos/cristalizados.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30–40 minutos, até estar dourado. - Finalização
Depois de arrefecer, polvilha com açúcar em pó — magia instantânea ❄️
Dica final
Se quiseres um Bolo Rei ainda mais macio, troca 30 g da farinha por 30 g de farinha de trigo T55 muito fina ou farinha de força. E se deixares os frutos de molho no rum 1 hora antes, fica divinal.