Ingredientes

• 250 g de farinha (peneirada)
• 130 g de açúcar amarelo
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 250 ml de azeite suave
• 250 ml de mel de boa qualidade
• 50 ml de aguardente
• Raspa de 1 laranja grande
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga – para untar
• Canela em pó – para polvilhar (opcional)

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Preparação

1. Bate a base do bolo:
   Separa as gemas das claras. Bate as gemas com o açúcar amarelo durante 3–4 minutos, até obteres um creme bem fofo e esbranquiçado.
   (Quanto mais bateres, mais leve o bolo fica.)
2. Aromas e gordura:
   Adiciona o azeite, o mel, a canela, a aguardente e a pitada de sal. Bate novamente até a mistura ficar lisa e brilhante.
3. Secos + laranja:
   Junta a farinha peneirada e a raspa de laranja. Envolve até obteres uma massa cremosa e homogénea, sem bater demasiado.
4. Claras em castelo:
   Bate as claras até ficarem bem firmes. Envolve-as delicadamente na massa em 3 adições.
   (Isto ajuda o bolo a crescer mais e ficar mais fofo.)
5. Forma e forno:
   Pré-aquece o forno a 180 °C. Unta uma forma de buraco com manteiga e polvilha com um pouco de farinha, ou forra com papel vegetal.
   Verte a massa e alisa a superfície.
6. Cozer:
   Leva ao forno por 35–40 minutos, ou até o palito sair seco.
   Evita abrir o forno nos primeiros 20 minutos para o bolo não abater.
7. Acabamento:
   Deixa arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
   Se gostares, polvilha com canela em pó.

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Dica final ✨

Para um aroma ainda mais intenso, aquece ligeiramente o mel antes de o juntar — fica mais perfumado e mistura-se melhor com a massa.