Este bolo é daqueles que surpreendem logo à primeira dentada. Fofo, aromático e irresistivelmente húmido, combina o frescor intenso dos citrinos com uma massa macia em camadas que se desfaz quase sem esforço. A cobertura cremosa de limão dá o toque final perfeito, equilibrando o doce com uma leve acidez.
Ideal para um lanche especial, brunch de fim de semana ou para impressionar sem complicações.
🧺 Ingredientes
Massa
- 350 g de farinha T65 (pode precisar de + 2 colheres de sopa)
- 50 g de açúcar
- 14 g de fermento fresco de padeiro ou 2 colheres de chá de fermento seco
- ½ colher de chá de sal
- 75 ml de leite
- 60 ml de água
- 55 g de manteiga derretida
- 1½ colheres de chá de essência de baunilha
- 2 ovos à temperatura ambiente
Recheio aromático
- 100 g de açúcar
- Raspa de 3 limões (cerca de 3 colheres de sopa)
- Raspa de 1 laranja (1 colher de sopa)
- 55 g de manteiga derretida
Cobertura cremosa
- 1 embalagem de queijo creme tipo Philadelphia
- 35 g de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
👩🍳 Como Fazer
1️⃣ Preparar a massa
Coloque na máquina de pão primeiro os ingredientes líquidos:
leite, água, manteiga derretida, ovos e essência de baunilha.
Junte depois os ingredientes secos:
farinha, açúcar, sal e fermento.
Use o programa de amassar massas e deixe trabalhar até obter uma massa macia, elástica e ligeiramente húmida.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha — a massa deve soltar-se das paredes, mas continuar suave ao toque.
2️⃣ Preparar o recheio
Numa taça, misture o açúcar com a raspa dos limões e da laranja.
Esfregue levemente com os dedos para libertar ainda mais os óleos essenciais dos citrinos. Reserve.
Unte uma forma retangular.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa num retângulo de cerca de 50 × 30 cm.
Pincele toda a superfície com a manteiga derretida.
Corte a massa em 5 tiras com aproximadamente 30 × 10 cm cada.
Polvilhe generosamente cada tira com a mistura de açúcar e citrinos.
Sobreponha as tiras umas sobre as outras, formando uma pilha.
Corte essa pilha em 6 partes iguais.
Disponha-as na forma preparada, com o corte virado para cima, criando o efeito de camadas.
Cubra com um pano e deixe levedar por 30 minutos, até crescer visivelmente.
3️⃣ Levar ao forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, até o bolo crescer bem e ficar dourado por cima.
Se dourar demasiado rápido, cubra levemente com papel de alumínio.
Retire do forno e deixe repousar 15 minutos antes de desenformar.
4️⃣ Preparar a cobertura
Numa taça, junte o queijo creme e o açúcar em pó.
Adicione o sumo de limão e o leite.
Bata com a varinha mágica ou fouet até obter um creme liso, brilhante e espalhável.
Com o bolo já frio, espalhe a cobertura por cima, deixando que escorra ligeiramente entre as camadas.
✨ Resultado Final
Um bolo extremamente fofo, perfumado e húmido, com camadas que se separam facilmente e um aroma fresco de limão e laranja que conquista à primeira fatia. A cobertura cremosa equilibra na perfeição o doce e o ácido.
🌟 Dica Final
Se quiseres um bolo ainda mais aromático:
- Junta umas gotinhas extra de sumo de limão à cobertura no final
- Ou acrescenta um pouco mais de raspa de limão à mistura do recheio
Guarda-o bem tapado — no dia seguinte está ainda melhor, mais macio e com o sabor ainda mais intenso.