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Um bolo rico, húmido e aromático, feito com nozes moídas que lhe dão textura e sabor profundo. A cobertura de doce de ovos torna-o irresistível e perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
Para o bolo
- 240 g de açúcar amarelo
- 200 g de nozes picadas ou moídas
- 100 g de farinha
- 20 g de fermento em pó
- 150 g de manteiga amolecida
- 7 ovos (claras separadas das gemas)
- 1 pitada de canela (opcional)
Para o doce de ovos
- 5 gemas
- 5 colheres de sopa de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de manteiga (opcional)
Como fazer
1. Preparar o bolo
- Pré-aquece o forno a 180 ºC.
- Bate a manteiga com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e claro.
- Junta as gemas, uma a uma, mexendo sempre até ficar bem incorporado.
- À parte, mistura a farinha, o fermento e a noz moída (e a canela, se usares).
- Bate as claras em castelo firme e reserva.
- Envolve a mistura seca no creme de manteiga e gemas, alternando com colheradas das claras em castelo — sempre a envolver, nunca a bater, para manter o bolo fofo.
- Verte a massa para uma forma untada e polvilhada.
- Leva ao forno 35 a 45 minutos, fazendo o teste do palito para confirmar.
2. Preparar o doce de ovos
- Num pequeno tacho, mistura as gemas, a água e o açúcar.
- Leva a lume médio-baixo, mexendo sempre com vara de arames até engrossar.
- Quando ganhar consistência de creme, retira do lume.
- Se quiseres, junta a manteiga para um brilho extra.
- Deixa arrefecer e guarda no frio até usar.
3. Finalização
No momento de servir, rega o bolo com o doce de ovos frio ou ligeiramente morno.
Dica final
Se quiseres um sabor ainda mais intenso, tosta ligeiramente as nozes antes de as moer — realça o aroma e dá um toque mais profundo ao bolo.
