Leia outra receita: Bolo de Noz com Doce de Ovo
Húmido, dourado por fora e irresistivelmente cremoso por dentro — um bolo simples que sabe a conforto e casa.
Descrição
Este bolo de côco cremoso é daqueles que quase se comem à colher. Não cresce muito, mas compensa com uma textura macia, ligeiramente húmida e um sabor intenso a coco e leite condensado. Perfeito para servir simples ou acompanhar um café bem quente.
Ingredientes
- 100 g de coco ralado (cerca de 1¼ chávena)
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos médios
- 200 ml de leite de côco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e farinha para untar
Como fazer
- Hidrate o coco ralado no leite de côco durante 10 minutos — este passo faz toda a diferença na cremosidade.
- Coloque no liquidificador o coco hidratado (com o leite), o leite condensado, os ovos e a farinha. Bata até obter uma massa lisa.
- Junte o fermento e envolva apenas com pulsar rápido ou à mão, sem bater demais.
- Unte uma forma redonda (cerca de 20 cm de diâmetro), de preferência sem furo central, com manteiga e farinha.
- Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos, até ficar bem dourado.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar — é essencial para manter a estrutura cremosa do bolo.
Dica final
Se quiser sentir mais a textura do coco, pode juntar mais 100 g de coco ralado à massa. Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte, depois de repousar.
