Arroz doce no ponto certo: cremoso, aromático e com aquele sabor clássico a limão e canela. Uma receita consistente e caseira, perfeita para servir morna ou fria.
Ingredientes
- 300 ml de arroz arbóreo ou carolino
- 600 ml de água
- 1 litro de leite magro
- 4 gemas
- 200 g de açúcar
- 1 casca de limão
- Raspa de limão
- 2 paus de canela
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Canela em pó q.b.
Como Fazer
1. Preparar as gemas
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte a essência de baunilha e reserve.
2. Cozinhar o arroz
Leve ao lume a água com a casca de limão, os paus de canela e o sal.
Quando ferver, junte o arroz e mexa.
Deixe cozinhar até a água ser quase toda absorvida.
Adicione a manteiga e envolva.
3. Adicionar o leite
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.
Junte mais leite apenas quando o anterior estiver quase absorvido.
Este processo lento é o que deixa o arroz doce mais cremoso.
4. Engrossar com as gemas
Quando o arroz estiver cozido, retire uma concha do creme quente e misture nas gemas batidas para as temperar.
Adicione essa mistura ao tacho, mexendo sempre.
Deixe ferver brevemente (apenas 1 a 2 minutos) até engrossar.
5. Aromatizar e servir
Desligue o lume e misture a raspa de limão.
Coloque em taças.
Sirva morno ou frio, polvilhado com canela em pó.
Dica Final
Se quiser um arroz doce ainda mais aveludado, substitua metade do leite magro por leite gordo. A textura fica mais rica sem perder leveza.
