Aletria macia, cremosa e aromática, feita à moda antiga: com calda leve, limão, canela e gemas. Um doce simples e perfeito para mesas de Natal ou para qualquer dia especial.
Ingredientes
- 150 g de aletria
- 200 g de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 gemas
- Canela em pó q.b.
Como Fazer
1. Cozer a aletria
Coza a aletria em água abundante, com uma pitada de sal, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Escorra e passe por água fria para parar a cozedura e soltar os fios.
2. Preparar a calda
Num tacho, coloque o açúcar, 2,5 dl de água, a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume e deixe ferver até formar uma calda leve.
3. Juntar a aletria
Adicione a aletria à calda e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo suavemente.
4. Incorporar as gemas
Retire o tacho do lume.
Junte as gemas batidas, mexendo muito rapidamente para evitar que talhem.
Leve de novo ao lume baixo por breves instantes, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
5. Finalizar
Adicione a manteiga e envolva.
Deite numa travessa ou taças individuais.
Polvilhe com canela e deixe arrefecer conforme preferir.
Dica Final
Para um sabor ainda mais tradicional, deixe a aletria repousar umas horas antes de servir — os aromas de limão e canela intensificam-se e a textura fica mais cremosa.
