O pudim de laranja da Clara de Sousa é daquelas sobremesas que conquistam pela simplicidade e pelo sabor. Com poucos ingredientes, uma textura delicada e o aroma fresco da laranja, este pudim é perfeito para terminar uma refeição em beleza.
A grande diferença está no equilíbrio entre o doce do pudim, o perfume cítrico do sumo de laranja natural e o caramelo feito com um toque de vinho do Porto. O resultado é uma sobremesa elegante, caseira e cheia de sabor.
É uma receita ideal para almoços de família, dias festivos ou simplesmente para quando apetece preparar um doce tradicional com um toque especial.
Um pudim simples com sabor a laranja verdadeira
Nesta receita, o sumo de laranja deve ser espremido na hora. Esse detalhe faz toda a diferença, porque dá ao pudim um sabor mais fresco, natural e aromático.
A textura fica macia e cremosa, e o repouso da mistura no frigorífico ajuda a reduzir a espuma e a deixar o pudim mais uniforme depois de cozido. É um pequeno passo que vale a pena respeitar para conseguir um resultado mais bonito e delicado.
Ingredientes
Para o pudim
- 300 g de açúcar
- 7 ovos inteiros
- 250 ml de sumo de laranja espremido na hora
Para o caramelo
- 150 g de açúcar
- 50 ml de vinho do Porto
Preparação
Preparar o caramelo
Comece por colocar os 150 g de açúcar numa panela antiaderente. Leve a lume médio e deixe derreter lentamente, sem pressa, até obter um caramelo dourado.
Quando o açúcar estiver derretido e com uma cor bonita, retire a panela do lume e adicione o vinho do Porto aos poucos, mexendo sempre com cuidado. Nesta fase, a mistura pode borbulhar, por isso convém juntar o vinho lentamente.
Volte a colocar a panela ao lume por mais alguns instantes, até o caramelo ficar uniforme e atingir a cor desejada.
De seguida, verta o caramelo para uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve enquanto prepara a mistura do pudim.
Preparar o pudim
Numa taça grande, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata ligeiramente, apenas até começar a misturar.
Depois, adicione o sumo de laranja em fio, continuando a bater até obter uma mistura bem ligada e ligeiramente espumosa.
Com uma colher comprida ou uma vara de arames, envolva a mistura de baixo para cima, com calma, para ajudar o açúcar a dissolver melhor e reduzir a espuma que se formou à superfície.
Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Este tempo de repouso ajuda a melhorar a textura final do pudim.
Cozer o pudim
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Depois do tempo de repouso, verta a mistura do pudim para a forma previamente caramelizada. Cubra a forma com a respetiva tampa ou, em alternativa, com papel de alumínio.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente, criando um banho-maria. Leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até o pudim estar firme.
Para verificar a cozedura, espete um palito no centro. Se sair limpo, o pudim está pronto.
Finalização
Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
Depois de frio, leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência até ficar bem fresco. Desenforme apenas quando estiver totalmente frio, para garantir que mantém a forma e a textura.
Na hora de servir, deixe o caramelo escorrer naturalmente sobre o pudim.
Dica para um pudim perfeito
Para um sabor ainda mais intenso, pode juntar um pouco de raspa fina de laranja à mistura do pudim. Tenha apenas cuidado para não raspar a parte branca da casca, pois pode deixar um sabor amargo.
Também é importante não bater demasiado os ovos, para evitar criar espuma em excesso. Quanto mais delicada for a mistura, mais liso e bonito ficará o pudim.
Uma sobremesa fresca e elegante
Este pudim de laranja é uma sobremesa simples, mas com presença. O sabor cítrico torna-o mais leve do que outros pudins tradicionais, e o caramelo com vinho do Porto dá-lhe um toque especial e muito aromático.
É perfeito para servir bem fresco, depois de uma refeição de domingo, num almoço em família ou numa ocasião especial.
Cremoso, perfumado e fácil de preparar, este pudim é uma daquelas receitas que vale a pena guardar e repetir muitas vezes.
