Leve, delicada e visualmente irresistível, a pavlova combina um merengue crocante por fora, macio por dentro, com natas suaves e frutos vermelhos frescos. Uma sobremesa elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar sem complicações.
⏱ Tempo de preparação
25 minutos
🔥 Tempo de forno
1h30 + arrefecimento no forno
🍰 Rendimento
6 a 8 porções
⭐ Grau de dificuldade
Médio
🧺 Ingredientes
Merengue
- 4 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- 250 g de açúcar
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
- 1 colher (chá) de amido de milho (Maizena)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Cobertura
- 200 ml de natas bem frias
- 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
- Frutos vermelhos a gosto (morangos, framboesas, mirtilos, etc.)
👩🍳 Preparação
1️⃣ Preparar o merengue
Bata as claras até começarem a espumar.
Junte o açúcar aos poucos, sempre a bater, até obter um merengue bem firme, branco e brilhante, com picos duros.
2️⃣ Finalizar a mistura
Adicione o vinagre (ou limão), o amido de milho e a baunilha.
Bata apenas até incorporar.
3️⃣ Moldar a pavlova
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque o merengue no centro e molde um círculo, criando uma ligeira cavidade no meio para a cobertura.
4️⃣ Cozer
Leve ao forno pré-aquecido a 120 °C durante cerca de 1h30.
Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer lá dentro, com a porta entreaberta.
5️⃣ Preparar a cobertura
Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até ficarem firmes e cremosas.
6️⃣ Montagem
Espalhe as natas sobre a pavlova já fria e finalize com os frutos vermelhos.
⚠️ Erros comuns a evitar
- Usar claras frias
- Juntar o açúcar demasiado depressa
- Abrir o forno durante a cozedura
- Montar a pavlova muito antes de servir
✨ Dica final
Monte a pavlova apenas na hora de servir para preservar o contraste perfeito entre o exterior crocante, o interior macio e a cobertura fresca.