Descrição
Um bolo daqueles que sabem a casa, fácil de preparar e perfeito para acompanhar um café ou chá. Fica húmido, fofo e com um sabor suave a coco que agrada a todos. Ideal para fazer sem complicações e repetir vezes sem conta.

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 3 medidas (do copo do iogurte) de açúcar
• 3 medidas de farinha
• 1 medida de óleo
• 1 medida de coco ralado
• 1 iogurte de coco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Coco ralado para polvilhar

Como fazer
Bate bem os ovos com o açúcar até obteres um creme claro e fofo. Junta o óleo, o iogurte de coco e o coco ralado, envolvendo bem. Adiciona depois a farinha e o fermento, misturando até a massa ficar homogénea.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos. Faz o teste do palito antes de retirar do forno. Deixa arrefecer ligeiramente e polvilha com coco ralado.

Dica final
Se quiseres o bolo ainda mais húmido, podes regá-lo ligeiramente com um pouco de leite morno ou leite de coco assim que sair do forno.