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Cremoso, perfumado a canela e limão, feito com tempo e carinho — exatamente como antigamente.
Descrição
Este arroz doce é o verdadeiro clássico de família: suave, rico e com aquela textura aveludada que só as receitas das avós conseguem. Servido morno ou frio, é uma sobremesa simples que sabe sempre a casa.
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 1 litro de leite
- 250 g de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó q.b.
- Sal q.b.
Como fazer
- Leve o leite ao lume até levantar fervura. Reserve quente.
- Num tacho largo, coza o arroz em água suficiente para o cobrir, juntando a casca de limão, a margarina, o pau de canela e uma pitada de sal.
- Quando o arroz estiver completamente cozido e tiver absorvido toda a água, comece a adicionar o leite quente aos poucos, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva o leite antes de juntar mais.
- Vá mexendo com cuidado para não pegar ao fundo, mantendo um lume médio/baixo.
- À parte, bata ligeiramente as gemas. Junte-lhes pequenas quantidades de leite quente do arroz, mexendo sempre, apenas para as temperar e evitar que cozam.
- Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire do lume e junte de imediato o açúcar e as gemas temperadas, mexendo bem.
- Retire cuidadosamente a casca de limão e o pau de canela.
- Deite o arroz doce em travessas ou pratinhos e decore com canela em pó a gosto.
Dica final
O arroz doce engrossa mais ao arrefecer. Se gostar mais cremoso, desligue o lume um pouco antes do ponto desejado. Sirva simples ou desenhado com canela, como manda a tradição.
