Um bolo leve e fofo, recheado com chantilly aromático e coberto com uma ganache cremosa de chocolate. Depois de decorado com açúcar em pó, frutos vermelhos e raminhos verdes, transforma-se num tronco natalício absolutamente irresistível.
Ingredientes
Para o bolo
- 100 g de açúcar
- 80 g de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o recheio (chantilly)
- 200 ml de natas bem frias
- 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Para a ganache
- 150 g de chocolate negro
- 100 ml de natas
- 30 g de manteiga
Decoração
- Açúcar em pó
- Frutos vermelhos
- Raminhos de alecrim ou hortelã
Como fazer
1. Preparar o bolo
- Pré-aquece o forno a 180 ºC e forra um tabuleiro com papel vegetal.
- Bate os ovos com o açúcar até obteres uma mistura volumosa, clara e cremosa.
- Junta a baunilha.
- Envolve delicadamente a farinha peneirada com a pitada de sal — sempre com movimentos suaves, para não perderes o ar da massa.
- Espalha a massa no tabuleiro e leva ao forno por 10 a 12 minutos ou até estar cozido e levemente dourado.
- Retira e coloca sobre um pano húmido polvilhado com açúcar em pó.
2. Rechear
- Bate as natas frias com o açúcar em pó e a baunilha até obter chantilly firme.
- Espalha o recheio sobre o bolo ainda morno.
- Com ajuda do pano húmido, enrola o bolo com cuidado para não partir.
- Reserva no frigorífico enquanto preparas a cobertura.
3. Preparar a ganache
- Aquece as natas até começarem a ferver.
- Verte sobre o chocolate picado, mexendo até derreter completamente.
- Incorpora a manteiga para obteres uma ganache brilhante e cremosa.
- Deixa arrefecer um pouco para ganhar consistência.
4. Montagem do Tronco de Natal
- Cobre o rolo com a ganache.
- Com um garfo, cria riscas na cobertura para imitar a casca de um tronco.
- Polvilha com açúcar em pó para dar o toque de “neve”.
- Decora com frutos vermelhos e raminhos verdes.
Dica final
Para ficar ainda mais fofo, enrola o bolo ainda quente no pano antes de colocar o recheio — assim mantém o formato sem quebrar.