Um clássico francês com creme sedoso e crosta caramelizada, perfeito para um momento aconchegante de café ou sobremesa especial.
Ingredientes
- 500 ml de natas
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato)
- 5 gemas
- 80 g de açúcar
- Açúcar q.b. para caramelizar a superfície
Como Fazer
1. Preparar a infusão
Aqueça as natas num tacho pequeno com as sementes da vagem de baunilha (ou o extrato).
Quando começar a levantar fervura, desligue o lume e deixe repousar 5 minutos.
2. Misturar o creme
Num recipiente, bata as gemas com o açúcar apenas até misturar.
Junte as natas quentes, aos poucos, mexendo sempre para não cozer as gemas.
3. Cozer em banho-maria
Distribua o creme por ramequins.
Coloque-os num tabuleiro fundo e adicione água quente até meio da altura.
Leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 35 a 45 minutos, até o creme estar firme nas bordas e ainda ligeiramente tremido no centro.
4. Arrefecer
Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
5. Caramelizar
Antes de servir, polvilhe cada ramequim com uma fina camada de açúcar e queime com maçarico até formar uma crosta dourada e estaladiça.
Dica Final
Use açúcar branco fino para caramelizar — derrete mais uniformemente e cria uma crosta mais suave e brilhante.
