🍰 Bolo de Mirtilos com Cobertura de Queijo e Limão
Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 200 g manteiga amolecida (temperatura ambiente)
- 225 g açúcar (pode reduzir para 200 g se preferires menos doce)
- 250 g farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- Sumo e raspa de ½ limão (raspa fina para aroma, sem parte branca para não amargar)
- 125 g mirtilos frescos ou congelados (se congelados, não descongelar)
Cobertura:
- 1 embalagem (cerca de 150-170 g) de queijo creme (tipo Philadelphia), frio
- Sumo de 1 limão (aprox. 2 colheres de sopa)
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar em pó (ajustar a gosto)
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180ºC (ar quente, se possível).
- Forra o fundo de uma forma de bolo inglês (aprox. 25 cm) com papel vegetal e unta as laterais com manteiga ou usa forma de silicone.
- Bate a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 3-5 minutos com batedeira elétrica).
- Junta a raspa e o sumo do limão e mistura bem.
- Adiciona os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar ar à massa.
- Numa tigela separada, mistura a farinha com o fermento e o bicarbonato, peneira tudo para evitar grumos.
- Incorpora a farinha na mistura líquida aos poucos, usando uma espátula e movimentos suaves, para não perder leveza.
- Passa os mirtilos pela farinha (ajuda a distribuir sem que afundem no fundo) e envolve-os delicadamente na massa.
- Verte a massa na forma preparada e leva ao forno por 35-40 minutos. Faz o teste do palito perto do final para verificar cozedura.
- Retira do forno, deixa arrefecer uns 10 minutos na forma, depois desenforma e deixa arrefecer completamente numa grade.
Cobertura
- Num copo alto ou tigela, mistura o queijo creme, o sumo de limão e o açúcar em pó.
- Usa a varinha mágica ou batedeira para bater até ficar um creme leve e fofo.
- Quando o bolo estiver frio, espalha a cobertura por cima de forma uniforme.
- Leva ao frigorífico por pelo menos 1 hora para firmar antes de servir.
Dicas finais:
O bicarbonato junto com o fermento ajuda o bolo a crescer e ficar mais fofo, mantendo a acidez do limão equilibrada.
Usa mirtilos frescos se possível; se usares congelados, põe na massa sem descongelar para evitar que soltem muita água.
Para um toque extra, podes adicionar uma colher de chá de essência de baunilha à massa.
