Ingredientes:
Bolo:
180 gr de amêndoa com pele
7 ovos
280 gr de açúcar
Doce de ovos:
130 gr de água
250 gr de açúcar
8 gemas
Modo de preparo:
Em qualquer dos modos de fazer, optei por preparar o doce de ovos primeiro para ir arrefecendo
Preparar um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e manteiga sobre o papel.
Pre-aquecer o forno a 180º
Creme de ovos:
Colocar a água num tacho com o açúcar, deixar ferver até atingir os 107º
Separar as gemas das claras e passar num passador . Reservar
Retirar um pouco da calda para as gemas e mexer, posteriormente verter tudo para o tacho e deixar cozer e espessar até atingir a consistência pretendida.
Bolo:
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e com a batedeira, bater até dobrar o volume.
Adicionar as amêndoas previamente picadas na picadora e envolver com as varas ou com a batedeira em velocidade baixa.
Verter a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( consoante os fornos ) a 180 º
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha, barrar com o creme, deixando um pouco para finalizar.
Enrolar como uma torta.
Pincelar com o creme reservado e decorar com os pedaços de amêndoa ( facultativo).
Fonte:https://dicasfemininas-su.blogspot.com/
