Se apreciam sobremesas com sabor caseiro e um toque cítrico no ponto certo, esta torta é uma daquelas que desaparece rápido da mesa. A massa fica leve e fofa, o creme de limão é sedoso e o conjunto lembra mesmo receita de antigamente.

Ingredientes da massa
• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• 75 g de farinha
• Raspa de limão q.b.

Como fazer a massa

1. Batam os ovos com o açúcar até duplicarem de volume.
2. Envolvam a farinha e a raspa de limão delicadamente com uma espátula.
3. Untem um tabuleiro, forrem com papel vegetal também untado e vertam a massa.
4. Levem ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 10 minutos.
5. Retirem e desenformem sobre um pano polvilhado com açúcar.
6. Enrolem ainda quente e deixem arrefecer.

Ingredientes do creme de limão
• 3 limões (raspa e sumo)
• 2 ovos
• 170 g de açúcar
• 70 g de manteiga fria em cubos

Como preparar o creme

1. Batam os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo do limão.
2. Levem ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar (sem ferver).
3. Juntem a manteiga fria e mexam até ficar sedoso.
4. Passem por um coador e deixem arrefecer.

Montagem

1. Abram a torta já fria.
2. Recheiem com o creme de limão e voltem a enrolar.
3. Polvilhem com açúcar em pó antes de servir.

Dica Final
Para a massa enrolar sem rachar, desenformem e enrolem enquanto ainda está quente — o choque térmico ajuda a manter a elasticidade.